Вино из абрикос

Вино из абрикос

Вино из абрикос необычно, ароматно и вкусно.

Для виноделия используют только спелые плоды сразу после сбора. Они не моются, а лишь отряхиваются от постороннего мусора, косточка обязательно удаляется. Чтобы придать вину миндальный привкус, несколько косточек можно растолочь и добавить в вино.

Плоды засыпаются в большую стеклянную бутыль или пластиковую флягу, сверху насыпается сахар: на ведро абрикосов достаточно двух килограммов. Если вино нужно послаще, то еще из килограмма абрикос нужно выжать сок.

Горловина закрывается чистой тканью, а емкость ставится в самое теплое место (на даче можно поставить на веранду, на солнечную сторону).

Через несколько дней в емкости с абрикосами и сахаром образуется сок, который будет бродить недели три или чуть больше.

Когда процесс брожения завершится, вино успокоится и начнет оседать.

В отфильтрованную сладкую и густую жидкость добавляется водка по вкусу и оставляется еще на две недели, чтобы букет крепленого вина раскрылся полнее. Потом осторожно сливается и еще раз фильтруется. Вино разливается по бутылкам, горлышки заливаются парафином. Бутылки ставятся в ящик, засыпаются песком и хранятся в прохладном месте.

Домашнее абрикосовое вино можно готовить и без добавления водки.

Килограмм промытых подсушенных плодов без косточек слегка мнется руками и помещается в 3-литровую банку. Полкило сахара растворяется в пол-литра воды и получившимся сиропом заливаются абрикосы.

На горлышко банки надевается стерильная медицинская перчатка.

Банка ставится на подоконник, перчатка в процессе брожения будет то надуваться, то сдуваться. Когда опустится – брожение завершилось.

Готовое вино фильтруется чрез марлю, сложенную в несколько раз, переливается в чистую бутылку и на 2 недели ставится в холодное место. Крепость вина будет примерно 10 градусов.

Сделать домашнее абрикосовое вино несложно, нужно только запастись терпением и придерживаться рецептуры.

 

Вы можете пропустить чтение записи и оставить комментарий. Размещение ссылок запрещено.

Оставить комментарий

Вы должны быть авторизованы, чтобы разместить комментарий.