Рецепт хлеба от Ришара Бертине

Рецепт хлеба от Ришара Бертине

Кто не любит свежий, ароматный хлеб с румяной корочкой? Для его приготовления дома не понадобится много средств и конечный результат вас приятно удивит! Любители хлеба с различными добавками выделяют рецепт хлеба с изюмом, тмином, черносливом, орехами, семенами подсолнечника и другие.

В нашем меню хлеб занимает особое место. Без него не обходится ни один стол, как в праздники, так и в будни.
Кулинары совершенствуют свои навыки из года в год. Они предоставляют нам новые рецепты хлеба разных видов и на самые разные вкусы.

Наилучшие рецепты приготовления хлеба Ришар Бертине предлагает в своей книге, где находятся множество его рекомендаций.Особое внимание заслуживает пшенично-ржаной хлеб с добавлением тмина и изюма.

На приготовление двух батонов такого хлеба потребуется всего 20 минут. Затем ещё необходимо время для его подъёма – до 70 минут. На расстойку потребуется около одного часа. Выпечка займёт 30 минут.

Для его приготовления необходимы следующие ингредиенты :

— 400 г. пшеничной хлебопекарной муки;
— 100 г. ржаной обойной муки;
— 250 г. изюма;
— 1 чайная ложка тмина (семян);
— 10 г. соли;
— 10 г. дрожжей (свежих);
— 350 г. тёплой воды.

Подготовительный процесс начинается с разогрева духовки до температуры 250 градусов. После этого необходимо приготовить тесто. Для этого надо взять пшеничную муку, добавить к ней ржаную и перемешать. В полученную смесь муки добавить дрожжи, при этом растереть их пальцами так, чтоб получилась мелкая крошка.

Затем влить воду и посолить. Замесить тесто, добавить изюм , предварительно смешанный с тмином. Вымесить надо так, чтобы все специи хорошо перемешались с тестом. Сформировать с теста круглый шар, переложить в глубокую миску, прикрыть его полотенцем и выдерживать в тёплом месте в течении 1 часа. После расстойки тесто выложить на поверхность, немного посыпанной мукой, разделить на 2 шарообразных комка и выдерживать ещё 10 минут под накрытым полотенцем.

Каждый шар сформировать в виде тугого батона примерно 20 см. длиной и выложить их на полотенце, предварительно посыпанное мукой. Чтобы батоны при расстойке не слипались, надо их отделить складками полотенца друг от друга. Накрыть хлеб другим полотенцем и дать ему постоять, чтоб его объём увеличился примерно в два раза.Затем на поверхности батонов сделать надрезы острым ножом в виде узора, напоминающий листья дерева. Для этого по середине батона надрезать продольную полосу, от которой отходят в сторону разрезы меньшего размера.

Разогретую до 250 –ти градусов духовку побрызгать из пульверизатора водой и выложить хлеб на разогретый противень или на пекарский камень. Духовку после этого надо быстро закрыть. Снизить температуру до 220 градусов. Время выпечки-30 минут.

Готовность испечённого по рецепту Ришара Бертине хлеба можно определить постукиванием пальцем по его донышку. Готовый хлеб издаёт глухой звук.

Последним, заключительным этапом приготовления хлеба, является его остужение. Хлеб выложить на решётку, где он остынет и можно тогда насладиться его вкусом в полной мере.

Нет лучшего хлеба, чем хлеб, приготовленный своими руками!

 

Вы можете пропустить чтение записи и оставить комментарий. Размещение ссылок запрещено.

Оставить комментарий

Вы должны быть авторизованы, чтобы разместить комментарий.