Лосось в томатном бульоне

Лосось в томатном бульоне

Это изысканное при всей своей простоте блюдо, займет достойное место в списке любого званого ужина.

Необходимые ингридиенты:

4 филейной вырезки лосося весом по 170 гр. каждый, 20 помидоров черри, 8 зубчиков чеснока, 2 луковицы шалота, 1,5 стакана сухого белого вина, 1 ст.л. оливкого масла, 200 гр. воды, 8 веточек тимьяна, соль, свежемолотый черный перец, трюфельное масло (по желанию).

Для подачи:

800 гр. картофеля, 500 гр. спаржи либо зеленой фасоли, 100 мл молока, 150 гр. масла сливочного, измельченный мускатный орех,соль.

Время приготовления: 50 минут. Порций: 4.

Процесс приготовления:

Очистите картофель и сварите в подсоленной воде до готовности. Слейте воду, чуть-чуть обсушите клубни и помните в густое пюре, добавляя горячее молоко и сливочное масло. Заправьте мускатным орехом.

Почистите и порежьте чеснок и лук-шалот. В крупной глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук и чеснок на среднем огне до мягкости, примерно 5 минут, не допуская изменения цвета.

Положите в сковороду помидоры и тимьян, влейте вино и воду, подсолите, поперчите и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой.

Варите 25 минут, пока помидоры не полопаются. Деревянной ложкой либо лопаткой раздавите помидоры и продолжайте готовить еще 5 минут.

Положите в бульон вырезку лосося. Накройте сковороду крышкой и готовьте 5 мин. Переложите приготовленную рыбу на тарелку.

Перелейте бульон с помидорами в блендер и измельчите. Процедите сквозь мелкое сито.

Положите спаржу или фасоль в кипящую подсоленную воду и готовьте около 5 минут, чтобы она оставалась чуть-чуть хрустящей. Обдайте водой и откиньте на дуршлаг. Заправьте сливочным маслом.

В глубокую посуду положите пюре. На него выложите спаржу (фасоль). На нее поместите вырезку лосося. Вокруг пюре аккуратно полейте бульоном. Сбрызните блюдо трюфельным маслом. Приятного аппетита!

 

За помощь в подготовке и публикации данного материала хочется поблагодарить интернет-портал Caring Mother, на котором, помимо прочего, можно узнать, почему болят и чешутся при беременности – http://caringmother.ru/52-pochemu-bolyat-i-cheshutsya-soski-pri-beremennosti-chto-mozhno-s-etim-sdelat.html. Более подробную информацию вы получите, перейдя по вышеуказанной ссылке.

 

Вы можете пропустить чтение записи и оставить комментарий. Размещение ссылок запрещено.

Оставить комментарий

Вы должны быть авторизованы, чтобы разместить комментарий.