Кокосовое карри из тыквы с булгуром

Кокосовое карри из тыквы с булгуром

Карри – довольно острое блюдо, но острота в этом рецепте компенсируется кокосовым молоком и кислотой помидоров, поэтому смело кладите специи по рецепту. Получится очень вкусно! И обратите внимание – это блюдо вегетарианское, так что если для вас наилучший вариант – это купить колбасу, батон хлеба, пачку сливочного масла и заварганить себе бутербродов, то, скорее всего, этот рецепт не для вас. Хотя…

Что понадобится:

– 2 стакана булгура;
– 800-900 гр. тыквы;
– 600 гр. помидоров, консервированных в собственном соку;
– 350 мл кокосового молока;
– 6 зубчиков чеснока;
– 5 см корня имбиря;
– 1 ч.л. порошка карри;
– 1/2 ч.л. куркумы;
– 1/2 ч.л. кайенского перца;
– 1-3 ст.л. красной пасты карри;
– 3 ст.л. арахисовой пасты;
– 1/2 ст.л. меда;
– 10 веточек кинзы;
– 1 ст.л. оливкового масла;
– соль.

Время приготовления: 30 мин. Порции: 6-8.

Как приготовить:

Положите булгур в кастрюлю и залейте 3,5 стаканами кипящей подсоленной воды. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой. Варите 15 минут до готовности. Готовый булгур разрыхлите вилкой.

Почистите тыкву от кожуры, удалите семена. Нарежьте мякоть средними кубиками. Смешайте порошок карри, куркуму и кайенский перец и посыпьте тыкву.

Почистите чеснок и имбирь и натрите на мелкой терке. Помидоры очистите от кожуры, слейте сок (он не понадобится). Нарежьте помидоры небольшими кусочками.

Разогрейте оливковое масло в большом сотейнике на среднем огне. Добавьте чеснок и имбирь и жарьте, помешивая, 2-3 минуты.

Влейте кокосовое молоко, добавьте пасту карри, арахисовую пасту, мед и хорошо все размешайте. Добавьте тыкву и помидоры, немного посолите. Накройте сотейник крышкой и готовьте на медленном огне 10-15 минут: тыква должна полностью приготовится, но не развариться.

Снимите сотейник с огня и оставьте карри на 10 минут настояться. Отделите листья кинзы от стеблей и посыпьте ими карри. Вы можете смешать булгур с карри или разложить его по тарелкам, а карри выложить сверху.

 

Вы можете пропустить чтение записи и оставить комментарий. Размещение ссылок запрещено.

Оставить комментарий

Вы должны быть авторизованы, чтобы разместить комментарий.